目から鱗の筍のあく抜き

春の味覚の代表格の筍。
生筍は美味しいのですが、あく抜きが面倒くさかったです。

この方法だと口径も深さも大きい鍋が必要になります。
普段使わない大きな鍋を出すこと自体面倒です。

ですが、数年前テレビで別の方法を紹介していました。

この方法だと鍋の大きさはそんなに必要ありません。
ただ、大根おろしを作るのと2度茹でることになるのが面倒くさいです。
しかし、皮ごと茹でる場合に比べてあくの抜け方が良いので、知って以来この方法であく抜きをしていました。

そして、2024年やはりテレビで別の方法を紹介しました。
筍料理の紹介をする前振りで、筍の生産者さんが本当にさらっといっていました。

以上です。
米糠も唐辛子も大根おろしも必要ありません。
たっぷりめのお湯で茹でるだけ。しかも時間も15分と短いです。
冷めるまで放置する必要もないとも言ってました。

さすがにまさかと思いました。
が、これで良いなら、これに越したことはありません。

なので、試してみました。
最初は2Sサイズという極小サイズで、茹で時間も少し長くしてみました。
その後、サイズを大きくしていき、合計3回、最大2Lサイズをこの方法であく抜きしてみました。

全く問題なしです。

どのサイズもえぐみを感じることなく食べることが出来ました。
家人からも一切指摘されることはなかったです。

こんな簡単にあく抜きできるなら、生筍の出番は増えそうです。

ちなみに3回目に筍を購入した時、スーパーのレジ店員さんに『(サービスの)米糠いらないの？』と聞かれて、上記の方法を教えました。
そうしたら、その店員さんすぐに別の店員さんに教えてました(^^;)

筍のあく抜きの仕方 ファイナルアンサー